Torte se smatraju vrhuncem kuharskog umjeća. Osnova za pravljenje većine torti je biskvit tjesto - poznata masa od jaja i šećera sa raznim dodacima - bademom, orasima, čokoladaom, lješnicima, kakaom... Za spremanje torti neophodna su svježa jaja, ispravna rerna, maštoviti filovi i najčešće veliko strpljenje.
Mogu biti okrugle, trouglaste ili pravougaone, na sprat ili u raznim maštovitim oblicima. Sve torte djele se na svijetle i tamne, što zavisi od dodataka tijestu - čokolada, kafa i kakao... U svijetlim tortama ovih dodataka nema. Tamne torte najčešće se prelivaju tamnom glazurom, dok se svijetle prelivaju svijetlim prelivom.
